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要恢复刚刚删除的苹果短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复备份来找回删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，然后选择“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并同步了短信，那么可以通过iCloud备份恢复来找回删除的短信，进入iPhone的设置，点击“通用”，然后选择“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后，等待恢复过程完成。
3、使用第三方数据恢复软件：如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份恢复不成功，可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描设备并找回删除的短信，这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保了解相关风险。
无论使用哪种方法，越早操作恢复的机会就越大，如果时间过长，数据可能被新的数据覆盖，导致无法恢复，建议尽快采取行动。
方法仅供参考，如果无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务以获取更多帮助。